Nos apporteurs ont été sélectionnés : ce sont des experts de la production de tel fruit ou tel légume. Ils proposent une qualité de produit supérieure, des variétés fortes en goût et une fraîcheur de tous les jours. Néanmoins, avant que nous leur achetions des fruits ou des légumes, ils doivent être certifiés AB.
Lorsqu’un lot de produit entre dans l’entrepôt, la fraîcheur, le poids, la variété, le calibre, la couleur, l’organisme certificateur et la mention BIO sont vérifiés. Si le produit satisfait à nos exigences, nous acceptons qu’il vienne compléter notre gamme. Un N° de Lot est alors créé. Il permet de faire le lien avec le N° de lot du producteur pour retracer sa vie jusqu’à la graine utilisée. Une « carte d'identité » du lot est éditée et agraphée avec le produit.
Lorsque nous préparons une commande pour un client, nous notons scrupuleusement le N° de Lot du fruit ou du légume que nous avons utilisé. Il est même noté sur l’étiquette des produits que nous emballons et sur les documents de transport qui vont accompagner les produits. Cela parait assez compliqué mais c’est vraiment efficace pour tracer « de l’assiette à la graine » ou « de la graine à l'assiette »